١. ما هي الأطعمة فائقة المعالجة. وكيف تختلف عن الأطعمة قليلة المعالجة؟
تشير الأطعمة فائقة المعالجة إلى المنتجات الغذائية المصنعة صناعيًا. والتي تحتوي على مكونات لا تُستخدم عادةً في الطهي المنزلي. مثل:
- السكريات المتعددة (الفركتوز. شراب الذرة عالي الفركتوز. مركزات عصير الفاكهة. السكر المقلوب. المالتودكسترين. الدكستروز. واللاكتوز).
- النشويات والزيوت المعدلة.
- البروتينات الصناعية (بروتين الصويا. الجلوتين. الكازين. مصل الحليب. اللحوم المفصولة ميكانيكيًا).
- المضافات التجميلية (النكهات. الألوان. المحليات. المثخنات. المستحلبات. مضادات الرغوة. مواد التهوية. التلميع… إلخ).
أما الأطعمة قليلة المعالجة. فهي التي خضعت لعمليات بسيطة مثل الغسل. التقشير. التقطيع. التجميد. والبسترة. وتحافظ على قيمتها الغذائية.
أمثلة:
- قليلة المعالجة: الخضروات المجمدة. الحليب المبستر. الفواكه المجففة.
- فائقة المعالجة: الوجبات السريعة. النقانق. المشروبات الغازية. الوجبات المجمدة.
٢. كيف تؤثر الأطعمة فائقة المعالجة على الدماغ والصحة النفسية؟
ترتبط بارتفاع خطر:
- الاكتئاب والقلق.
- الخمول والتوتر وقلة النوم.
- الخرف.
- اضطرابات الأكل.
- فرط الحركة وتشتت الانتباه (ADHD).
٣. هل هناك دليل علمي على ارتباطها بالاكتئاب؟ وما الآليات البيولوجية؟
نعم. أشارت دراسات علمية إلى أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة مرتبط بسوء الصحة النفسية وزيادة الاكتئاب.
الآليات تشمل:
- التهابات ناتجة عن المضافات الصناعية.
- نقص مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية (مثل فيتامين B. المغنيسيوم. الزنك. السيلينيوم. أوميغا 3).
- اضطراب ميكروبات الأمعاء.
- التأثير على كيمياء الدماغ واستجابة الدوبامين.
٤. هل لاحظتِ ازدياد أعراض الاكتئاب أو القلق مع العادات الغذائية السيئة؟
نعم. الأشخاص الذين يتناولون أطعمة فائقة المعالجة بشكل منتظم غالبًا ما يعانون من مشاكل نفسية. مثل اضطرابات القلق. الاكتئاب. السمنة. واضطرابات النوم.
٥. ما البدائل الصحية للأطعمة فائقة المعالجة؟
- المكسرات والفشار المنزلي بدلاً من الشيبس.
- اللحوم الطازجة بدلاً من اللحوم المصنعة.
- الحبوب الكاملة (البرغل. الكينوا. الشوفان) بدلاً من المعكرونة والنودلز.
- الفواكه الطازجة والمجففة بدلاً من الحلويات.
- الماء بدلاً من العصائر المعلبة والمشروبات الغازية.
٦. تغييرات غذائية لتحسين الصحة النفسية:
اتباع نظام غذائي متوسطي يشمل:
- الحبوب الكاملة.
- البقوليات.
- الأسماك الدهنية والدجاج الطازج.
- الدهون الصحية (زيت الزيتون. الأفوكادو. زيت الجوز… إلخ).
- المكسرات. منتجات الألبان الطبيعية. وتجنّب الأغذية المعالجة.
٧. من الأكثر عرضة لاستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة؟
- الأطفال: بسبب الإعلانات الكثيفة على الشاشات.
- المراهقون: بسبب تأثير الأقران ووسائل التواصل.
- الشباب: بسبب الاعتماد على الوجبات الجاهزة ومكملات الرياضة.
- الأمهات العاملات والموظفون بنظام المناوبات: بسبب قلة الوقت والاعتماد على الوجبات السريعة.
الخلاصة:
التقليل من الأطعمة فائقة المعالجة يُعد خطوة مهمة لتحسين الصحة النفسية والجسدية. واختيار الأغذية الطبيعية أو قليلة المعالجة يُساهم في الوقاية من اضطرابات المزاج والنوم والانتباه.
